WSQ 面包基础课程 AceTek – Make Basic Breads

$743.93

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教育等级

证书 Certificate

授课语言

英文

授课地点/方式

新加坡, 实体

总课时

35小时

开学日期

每月开课

申请条件

任何人可申请

新加坡 WSQ- 面包基础课程 AceTek – Make Basic Breads 总课时:35小时,目的是让学习者能够设计、准备和生产一系列的基础面包(包括广受欢迎的土司和法棍).学员们也将学习评估和提高面包的质量。我们采用小班教学,学院提供全面的设备和材料,完成学习者将获得新加坡政府认可的 SkillsFuture Work-Study Certificate (WSQ) 技能证书。新加坡公民和永久居民享受政府经贴。

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课程目标:
完成课程后,学习者将能够:

  • 了解生产基本面包面团所需的要素
  • 列出并描述制作面包面团所用的成分及其功能
  • 使用百分比计算面包配方
  • 使用直面团和海绵面团方法制作基本面包面团
  • 解释面包面团的面团发酵要求
  • 讲解制作面包面团时的发酵过程及发酵要求
  • 描述如何使用冷冻水或冰水控制成品面团温度
  • 用手或机器将面团块缩放、成型并模制成所需的形状
  • 将面团发酵并烘烤至满意的标准
  • 使用适合面包类型的烤箱条件烘烤各种类型的面包
  • 以适当的方式冷却并储存烤好的面包
  • 根据质量参数评估面包产品
  • 按照食品生产的标准卫生和食品安全要求生产面包面团

产品包括:

 

  1. Broad work Practice 面包概述
  2. Handmade White Bread手工白面包
  3. Straight Dough Bulk Fermented 直接面团散装发酵
  4. Straight Dough No Time 快速发酵
  5. Lean Dough Baguette 法棍
  6. Crusty Rolls 硬皮卷
  7. Straight Dough Whole Meal Bread 全麦面包

点击下载申请表格

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新加坡公民和永久居民享受新加坡政府经贴 Course Ref No.:TGS-2018500653

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