WSQ 制作酵母糕点课程 AceTek-Make Yeast Raised Pastries

$595.14

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授课语言

英文

授课地点/方式

新加坡, 实体

总课时

27小时

开学日期

每月开课

WSQ- 制作酵母糕点课程 AceTek-Make Yeast Raised Pastries 总课时:27小时,目的是让学习者能够设计、准备和制作一系列酵母糕点,包括广受欢迎的牛角面包(可颂)。 学员们也将学习评估和提高酵母糕点的质量。 我们采用小班教学,学院提供全面的设备和材料,完成学习者将获得新加坡政府认可的 SkillsFuture Work-Study Certificate (WSQ) 技能证书。新加坡公民和永久居民享受政府经贴。

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课程简介:
WSQ- 制作酵母糕点课程 AceTek-Make Yeast Raised Pastries 总课时:27小时,目的是让学习者能够设计、准备和制作一系列酵母糕点。 学员们也将学习评估和提高酵母糕点的质量。 我们采用小班教学,学院提供全面的设备和材料,完成学习者将获得新加坡政府认可的 SkillsFuture Work-Study Certificate (WSQ) 技能证书。新加坡公民和永久居民享受政府经贴。

课程目标:

完成课程后,学习者将能够:

  • 了解生产酵母糕点、丹麦面包和羊角面包所需的要素
  • 列出并描述用于制作层压酵母糕点的成分的功能
  • 使用面包师百分比计算酵母发酵糕点食谱
  • 计算丹麦面包和牛角面包面团所需的脂肪与面团的比例
  • 制作酵母糕点的基本混合方法和加工参数
  • 应用面团制作方法生产酵母糕点面团
  • 准备层压糕点黄油片(密封糕点和面团,在适当的条件下进行层压)
  • 使用冷藏并遵循酵母发酵糕点的标准加工程序,将所需的褶皱放入糕点中
  • 使用压面机将糕点压成所需的厚度,切成形状并根据需要冷藏
  • 将刮好的糕点加入直面团中进行加工
  • 根据糕点类型的需要准备合适的馅料。
  • 根据标准配方要求对切好的糕点进行成型和填充
  • 设置醒发温度以适合层压脂肪的熔点在适当的烤箱条件下烘烤酵母发酵的糕点。
  • 根据需要施加蒸汽将烘焙食品取出并放在冷却架上冷却
  • 在适当的情况下使用合适的精加工介质对酵母发酵的糕点进行精加工
  • 根据质量参数评估烘焙酵母糕点产品
  • 在合适的条件下储存烘焙食品
  • 按照标准卫生和食品生产生产酵母发酵糕点产品

产品包括:

  • Victoria Pastry 维多利亚糕点
  • Apple Square 苹果方包
  • Windmill 风车造型面包
  • Bear claw 熊爪造型面包
  • Fruit purse 水果零钱包
  • Buttery Croissant 黄油牛角面包 (可颂)
  • Chocolate croissant 巧克力牛角面包

点击下载申请表格

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新加坡公民和永久居民享受新加坡政府经贴  Course Ref No: TGS-2018500668

 

 

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