WSQ- 烘焙工匠和装饰面包课程 AceTek-Bake Artisan & Decorative Breads

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教育等级

证书 Certificate

授课语言

英文

授课地点/方式

新加坡

申请条件

任何人可申请

开学日期

每月开课

新加坡 WSQ- 烘焙工匠和装饰面包课程 AceTek-Bake Artisan & Decorative Breads 总课时:35小时,目的是让学习者能够设计、准备和生产一系列工匠和装饰面包(包括广受欢迎的天然酵母和法式乡村面包等),学员们也将学习评估和提高各种装饰面包的质量 。我们采用小班教学,学院提供全面的设备和材料,完成学习者将获得新加坡政府认可的 SkillsFuture Work-Study Certificate (WSQ) 技能证书。公民和永久居民享受政府经贴。

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课程简介:
WSQ- 烘焙工匠和装饰面包 AceTek-Bake Artisan & Decorative Breads总课时:35小时,目的是让学习者能够设计、准备和生产一系列工匠和装饰面包,学员们也将学习评估和提高各种装饰面包的质量 。 我们采用小班教学,学院提供全面的设备和材料,完成学习者将获得新加坡政府认可的 SkillsFuture Work-Study Certificate (WSQ) 技能证书。新加坡公民和永久居民享受政府经贴。

课程目标:
完成课程后,学习者将能够:

  • 列出并描述面包制作原料的功能
  • 描述面包和面包卷生产中使用的基本面团制作技术
  • 了解各种面包制作系统中使用的各种发酵方法(预发酵面团、酸面团、批量发酵和隔夜发酵)
  • 描述制作各种工匠风格面包产品时遵循的加工参数
  • 了解面包师百分比和面团温度计算在面包产品制作中的作用
  • 制作手工和机器制作的面团,在烘烤前通过划线进行装饰。
  • 使用感官评估框架对烘焙面包进行评估/评分
  • 在烘焙和完成烘焙食品之前对烤箱进行适当的准备
  • 根据质量参数评估面包产品
  • 生产符合食品生产标准卫生和食品安全要求的面包面团

 产品包括:

  1. 皮塔面包  Pitta Bread
  2. 夏巴塔面包  Ciabatta with Poolish Method
  3. 普罗旺斯香草面包  Fougasse with Biga Method
  4. 天然酵种全麦面包 2 grain 2 seed sourdough
  5. 法国乡村面包 Pain de Champagne
  6. 佛卡夏面包 Focaccia Bread
  7. 橄榄和干番茄酸面包  Olive & Sundried tomato Sourdough

点击下载申请表格

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新加坡公民和永久居民享受新加坡政府经贴  Course Ref No: TGS-2018500622

 

 

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